玉米不仅是人们的口粮和“饲料之王”，也是重要的工业原料，可加工成的工业产品达3000多种。近年来我国玉米加工业加工迅速发展，消费的玉米大幅度增加，对我国乃至世界的玉米供求平衡和流通格局都产生了重大的影响。
      当前玉米加工按用途可分为食品加工、饲料加工和工业加工三个方面。其中食品加工、饲料加工主要是通过物理方法对玉米外形进行改变；工业加工则是通过物理、化学和生物方法对玉米进行加工。工业加工又分为初加工和深加工，初加工是通过浸泡、破碎和分离等物理方法将玉米中所含主要成分进行分解；深加工则是通过现代生物技术和化学方法对初加工产品淀粉等进行继续加工，产品主要有变性淀粉、淀粉糖、酒精、氨基酸、多元醇等。
      全面认识和深入研究玉米工业加工发展的重要作用及其所带来的影响，制定科学的发展对策，对于主动搞好粮食宏观调控，保持玉米供求平衡，促进我国经济健康发展都有着极为重要的意义。
玉米加工机械在我国经历十几年的发展，在工艺技术方面得到了很大提升，新技术新产品不段在行业中得到运用。实现了玉米产品的多样化、精细化。玉米加工机械行业仍缺乏总体质量上的快速提升，目前我国玉米加工       机械的市场竞争主要体现在高档产品市场和中低档产品市场的竞争
      1、在中低档产品的市场竞争方面我国玉米加工机械造业仍以中低档产品为主，主要依靠低价位优势参与竞争和占领市场，各企业之间普遍采用价格竞争方式和不断提升质量来赢得市场空间，企业还缺乏足够的自主创新能力形成左右市场的主导势力，即使业内强者也只是在个别品种上拥有一定主导优势，而多数产品还处于分散竞争状态。

       2、在高档产品的市场竞争领域，我国玉米加工机械的高档产品主要是依靠进口或测绘仿制而获得的，许多技术诀窍尚未掌握，创新能力不强和知识产权问题制约了这些高档玉米加工机的发展。而高档产品市场竞争的焦点不是数量，而是技术、标准和产品质量的竞争。

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